La cucina: Spaghetti alle vongole

PRIMI PIATTI

Ingredienti per 4 persone:

Vongole veraci 1 kg

400 g di spaghetti

Ciuffo di prezzemolo 1

Aglio 3 spicchi

Sale e pepe qb

Olio extravergine di oliva

Bavette allo scoglio

Ingredienti per 4 persone

4 calamari

4 scampi

1 kg di cozze

1/2 kg vongole

4 canocchie

24 gamberetti o 4 gamberoni a scelta

3 spicchi d’aglio

2 pomodori a cubetti

q.b. olio evo

1/2 cucch. prezzemolo tritato

q.b di sale e pepe.

1) Per prima cosa pulirte e lavate tutto il pesce, che sia pronto all’uso.

2) In un tegame ampio fate un bel fondo di olio evo e l’aglio schiacciato, fate soffriggere ed unite il primo pesce che sono i calamari tagliati a listarelle non troppo sottili, cuocere per 5/6 minuti e quando iniziano ad asciugare unite il vino bianco, a quel punto aggiungete le cozze e mettete un coperchio, dopo alcuni minuti le cozze saranno tutte aperte, controllate bene che le cozze siano tutte aperte e cotte, con una ramina tirate fuori le cozze, unite i pomodori a cubetti, salate e pepate leggermente e unite sopra tutto l’altro pesce meno le vongole.

Gli scampi e i gamberetti resteranno sopra all’ altro pesce in modo che appena cotti dopo pochi minuti li toglierete tranquillamente.

3) Le vongole le farete aprire a parte perchè anche se le avete controllate una per una, non si può rischiare che una vongola con la sabbia si apra nella salsa e rovini tutto, quindi a parte in una casseruola fate aglio e olio e si fate prire le vongole come per gli spaghetti alle vongole, una volta aperte sgusciate le vongole e tenete l’acqua che unirete alla salsa.

4) Dovete essere bravi a non far scuocere il pesce che cuoce velocemente quindi se avete messo sopra come vi ho detto gli scampi e i gamberetti appena cotti li potete togliere comodamente e tenete in caldo, è un’operazione che in ogni caso va fatta all’ ultimo quando la pasta è quasi pronta.

5) Cuocete la pasta a mezza cottura e finite la cottura nella salsa di pesce, se avete fatto tutto a dovere la salsa sarà molto liquida da permettere di finire la cottura della pasta e non solo cuocendo insieme diventerà molto cremosa, cmq. quando scolate la pasta tenete sempre acqua di cottura per ogni evenienza.

6) Impiattate come in foto e come più siete comodi e servite, se non siete pratici potete anche sgusciare tutto il pesce e tenere solo lo scampo come guarnizione.

BUON APPETITO!!

La cucina: Fusilli con pesto di rucola, robiola e verza

Ingredienti per 4 persone

Rucola

olio extravergine d’oliva

robiola o formaggi simili

parmigiano grattugiato

aglio

verza

limone

sale e pepe qb

pinoli o noci

Preparazione: Preparate il pesto di rucola, molto semplicemente mettete nel bicchiere del frullatore ( o mixer ad immersione ) la rucola, un niente di aglio, olio extravergine, qualche noce sgusciata o pinoli( poche ) la robiola e acqua, metto acqua perchè non voglio abbondare di olio, se anche dovesse risultare liquido basterà scolare bene la pasta ma avremo un piatto più leggero, poi calcolate che anche la verza va condita, io quando posso mettere meno olio lo faccio, nel frullatore servirebbe troppo liquido perchè sia tutto olio… secondo me, salate e pepate.

Tagliate la verza a julienne fine e conditela con poco olio e limone, sale e pepe.

Condire la pasta col pesto di rucola e servire come in foto con sopra la verza, volendo arricchire il piatto si può unire qualche scaglia di parmigiano o cubetti di provolone anche piccante.

Stay Afloat: come non metterselo a bordo!

Stay Afloat è una pasta “tappa falle”. Facciamo tutti gli scongiuri, ma poi pensiamo al caso di una presa a mare rotta, un tubo del combustibile o dell’acqua che si taglia oppure, caso limite, ad una vera falla.Quando lo abbiamo scoperto siamo rimasti a bocca aperta: una cosa così semplice e tanto importante! Come no averci pensato prima?!

Pensiamo ora che abbiamo a bordo qualcosa che ci permetta di arginare velocemente, seppur temporaneamente, questo tipo di problemi.

Ebbene questo prodotto è appunto Stay Afloat: prezzo contenuto, occupa poco spazio, è una assicurazione per la nostra sicurezza a bordo!

Per approfondimenti: http://www.fbyachting.it/stay-afloat.html